Mooncakes al cioccolato fondente e fragole – senza glutine, senza burro e senza lievito

In una ciotola montare gli albumi a neve con lo zucchero e metterli da parte. Sciogliere il cioccolato a microonde e versarlo in una ciotola. Aggiungere l’olio e la farina e mescolare con le fruste elettriche. A parte, mescolare con un cucchiaino il bicarbonato con l’aceto di mele e versare il composto ottenuto in quello con il cioccolato e mescolare ancora. Aggiungere gli albumi a più riprese e mescolare con una spatola dal basso verso l’alto. A parte, lavare le fragole e frullarle completamente fino ad ottenere una purea. Negli appositi stampini, versare prima un cucchiaio di composto al cioccolato, poi uno di purea di fragole ed infine ancora uno di cioccolato. Cuocere a 180° per circa 20 minuti. Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano la spiga barrata in confezione, certificati senza glutine e consigliati dal prontuario AIC Associazione Italiana Celiachia.