Mezze sfere morbide al Thè Matcha e pistacchi ricoperte di cioccolato – senza glutine, senza burro e senza lattosio

Mezze sfere morbide al Thè Matcha e pistacchi ricoperte di cioccolato  – senza glutine, senza burro e senza lattosio

INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

  • 3 uova

  • 80g zucchero di canna integrale biologico

  • 75ml olio d’oliva

  • 40ml acqua

  • 100g mix di farina di riso e mais senza glutine*

  • ½ bustina di cremor tartaro*

  • 1 pizzico di bicarbonato

  • 2 cucchiaini di polvere di Thè Matcha

  • 60g di pistacchi

  • 100g cioccolato fondente*

Dividere i tuorli dagli albumi. In una ciotola, lavorare i tuorli con lo zucchero fino a che il composto diventa chiaro e spumoso. Aggiungere l’olio e l’acqua a filo e lavorare ancora con le fruste. Incorporare la farina setacciata, il cremor tartaro, il bicarbonato e lavorare bene fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Infine, aggiungere il Thè Matcha e i pistacchi precedentemente tritati finemente ( lasciare da parte un po’ di granella per spolverizzare la superficie di cioccolato ).

A parte, montare gli albumi a neve con un pizzico di sale ed incorporarli al composto con una spatola mescolando dal basso verso l’alto.

Versare il composto nello stampo con le mezze sfere in silicone.

Cuocere il forno a 180° per circa 20 minuti.

Lasciare raffreddare completamente e sciogliere il cioccolato a micoonde o bagnomaria.

Versare il cioccolato tiepido sulle mezze sfere e spolverizzare con la granella di pistacchi avanzata.

Riporre le mezze sfere in frigorifero per almeno 1 ora per far solidificare bene il cioccolato.

Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano la spiga barrata in confezione, certificati senza glutine e consigliati dal prontuario AIC Associazione Italiana Celiachia.