Mezze sfere morbide al cioccolato con crema alla barbabietola – senza glutine e senza lattosio

Lavorare le uova con lo zucchero fino ad ottenre un composto gonfio e spumoso. Aggiungere l’olio a filo ed il latte e mescolare bene. Sciogliere il cioccolato fondente a microonde ed aggiungerlo al composto. Unire poi la cannella, la farina setacciata ed il lievito. Versare il composto negli stampini in silicone e cuocere a 180° per circa 25 minuti. Nel frattempo preparare la crema alla barbabietola frullando con un frullatore ad immersione la barbabietola già precotta con il latte di riso ed il miele. Versare questo composto in un pentolino ed aggiungere il burro. Cuocere a fiamma bassa fino a quando il burro non sarà sciolto e ben amalgamato. Spegnere il fuoco e lasciare intiepidire. Versare la crema alla barbabietola sulle mezze sfere ormai fredde e decorare a piacere. Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano la spiga barrata in confezione, certificati senza glutine e consigliati dal prontuario AIC Associazione Italiana Celiachia.