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Dolcetti soffici alla Moringa e cocco – senza glutine e senza burro

INGREDIENTI
PROCEDIMENTO
Ingredienti per circa 10 dolcetti:
2 uova
70g zucchero di canna integrale
1 pizzico di sale
70ml olio di semi
80ml latte di cocco
½ bustina di lievito per dolci in polvere*
2 cucchiaini di Moringa in polvere
60g farina di cocco*
80g farina di riso*
Dividere i tuorli dagli albumi. In una ciotola, lavorare con le fruste elettriche i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Aggiungere l’olio ed il latte di cocco a filo e continuare a mescolare. Successivamente, incorporare anche la Moringa in polvere, la farina di cocco, la farina di riso ed il lievito ed incorporare bene tutti gli ingredienti fino a quando il composto sarà privo di grumi.
Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale ed incorporali al composto precedentemente preparato con l’aiuto di una spatola e con movimenti dal basso verso l’alto per non far smontare il composto.
Versare il composto negli stampini in silicone ( senza riempirli troppo ).
Cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per circa 20 minuti.
Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano la spiga barrata in confezione, certificati senza glutine e consigliati dal prontuario AIC Associazione Italiana Celiachia.
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