Dolcetti soffici alla Moringa e cocco – senza glutine e senza burro

Dividere i tuorli dagli albumi. In una ciotola, lavorare con le fruste elettriche i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Aggiungere l’olio ed il latte di cocco a filo e continuare a mescolare. Successivamente, incorporare anche la Moringa in polvere, la farina di cocco, la farina di riso ed il lievito ed incorporare bene tutti gli ingredienti fino a quando il composto sarà privo di grumi. Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale ed incorporali al composto precedentemente preparato con l’aiuto di una spatola e con movimenti dal basso verso l’alto per non far smontare il composto. Versare il composto negli stampini in silicone ( senza riempirli troppo ). Cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per circa 20 minuti. Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano la spiga barrata in confezione, certificati senza glutine e consigliati dal prontuario AIC Associazione Italiana Celiachia.