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Dolcetti morbidi al cocco, mandorle e nocciole – senza glutine e senza lattosio

INGREDIENTI
PROCEDIMENTO
Ingredienti per circa 30 dolcetti:
100g farina di cocco*
70g zucchero di canna integrale biologico
70g albumi ( circa 2 )
20g gocce di cioccolato fondente
40g mandorle
40g nocciole
Latte di riso q.b.
Tritare finemente le mandorle e le nocciole e mescolarle insieme all’interno di una ciotola. In una ciotola mescolare la farina di cocco con lo zucchero. Successivamente aggiungere le gocce di cioccolato fondente e gli albumi e mescolare con una forchetta. Pian piano aggiungere il latte di riso a filo quanto basta per rendere abbastanza umido e appiccicoso il composto. Lavorare poi il composto con le mani e formare delle palline che andranno passate all’interno delle mandorle e nocciole tritate per formare la granella di copertura e disporle man mano su di una teglia ricoperta di carta da forno.
Cuocere a 180° in forno per circa 15/20 minuti.
Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano la spiga barrata in confezione, certificati senza glutine e consigliati dal prontuario AIC Associazione Italiana Celiachia.
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