Cuori morbidi al cacao con mousse al cioccolato fondente e purea di lamponi – senza glutine e senza burro

Cuori morbidi al cacao con mousse al cioccolato fondente e purea di lamponi – senza glutine e senza burro

INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

  • 80g zucchero

  • 3 uova

  • 150ml acqua

  • 70ml olio d’oliva

  • 20g di cacao in polvere*

  • 100g miscela di farina di riso e mais ( mix per dolci senza glutine )*

  • ½ bustina di lievito per dolci*

  • 120g lamponi freschi

  • Qualche goccia di succo di limone

  • ( zucchero a velo a piacere* )

  • 150ml panna vegetale

  • 50g cioccolato fondente*

Separare i tuorli dagli albumi. In una ciotola, lavorare i tuorli delle uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Successivamente, incorporare l’olio a filo, l’acqua e continuare a mescolare. Incorporare poi il cacao, la farina ed il lievito.
A parte, lavorare gli albumi e montarli a neve ben ferma.

Unire i due composti amalgamando con una spatola dal basso verso l'alto.

Versare nello stampo a cuori in silicone e cuocere in forno a 180° per circa 30 minuti.

Nel frattempo, preparare la mousse al cioccolato montando a neve la panna vegetale. Sciogliere a microonde il cioccolato, farlo raffreddare ed aggiungerlo alla panna mescolando con un cucchiaio ( non troppo, altrimenti la mousse diventerà troppo dura ).

Lavare anche i lamponi e frullarli con un mixer ad immersione, quindi passarli a colino per eliminare i semi ed aggiungere qualche goccia di succo di limone e dello zucchero a velo se gradito ( io non l’ho messo ).

Tagliare in due parti orizzontalmente i cuori ormai freddi e farcirli con la mousse al cioccolato utilizzando una sac-à-poche ed il beccuccio desiderato ( a stella oppure liscio ).
Infine, inserire nell’incavo del cuore la purea di lamponi.

Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano la spiga barrata in confezione, certificati senza glutine e consigliati dal prontuario AIC Associazione Italiana Celiachia.