Cuori morbidi al cacao con mousse al cioccolato fondente e purea di lamponi – senza glutine e senza burro

Separare i tuorli dagli albumi. In una ciotola, lavorare i tuorli delle uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Successivamente, incorporare l’olio a filo, l’acqua e continuare a mescolare. Incorporare poi il cacao, la farina ed il lievito. A parte, lavorare gli albumi e montarli a neve ben ferma. Unire i due composti amalgamando con una spatola dal basso verso l'alto. Versare nello stampo a cuori in silicone e cuocere in forno a 180° per circa 30 minuti. Nel frattempo, preparare la mousse al cioccolato montando a neve la panna vegetale. Sciogliere a microonde il cioccolato, farlo raffreddare ed aggiungerlo alla panna mescolando con un cucchiaio ( non troppo, altrimenti la mousse diventerà troppo dura ). Lavare anche i lamponi e frullarli con un mixer ad immersione, quindi passarli a colino per eliminare i semi ed aggiungere qualche goccia di succo di limone e dello zucchero a velo se gradito ( io non l’ho messo ). Tagliare in due parti orizzontalmente i cuori ormai freddi e farcirli con la mousse al cioccolato utilizzando una sac-à-poche ed il beccuccio desiderato ( a stella oppure liscio ). Infine, inserire nell’incavo del cuore la purea di lamponi. Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano la spiga barrata in confezione, certificati senza glutine e consigliati dal prontuario AIC Associazione Italiana Celiachia.