Cubo di Rubik soffice al Fonio e albumi – senza glutine e senza burro

In una ciotola capiente, montare gli albumi a neve ben ferma insieme a 50g di zucchero ed il lievito in polvere. A parte, mescolare la farina di riso setacciata con la farina di Fonio ed i restanti 30g di zucchero. Con l’aiuto di una spatola, incorporare il mix di ingredienti secchi al composto di albumi mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per non smontare il composto. Aggiungere anche il succo di limone e mescolare ancora. A questo punto, dividere l’impasto in 4 ciotole. Nella prima ciotola versare la polvere della curcuma, nella seconda quella al Thè Matcha, nella terza il colorante vegetale blu e nella quarta il colorante alimentare rosso. Mescolare bene tutti e 4 i composti con la spatola per far amalgamare bene il colore. Versare gli impasti nello stampo a cubi in silicone precedentemente bagnato con acqua o olio ( ogni colore deve andare a riempire due cubotti dello stampo ). Cuocere in forno a 170° per circa 30 minuti. Sfornare i cubotti una volta freddi e tagliare con un coltello una faccia del cubo in modo che il colore sia più evidente ed in modo da livellare la superficie. Posizionare i cubotti a piacere in modo da formare il cubo di Rubik a due piani ( eventualmente i cubi possono essere assemblati a due a due con degli stuzzicadenti in modo da mantenerli più uniti e fermi ). Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano la spiga barrata in confezione, certificati senza glutine e consigliati dal prontuario AIC Associazione Italiana Celiachia.