Crostatine morbide alle fragole fresche e cioccolato fondente – senza glutine, senza burro e senza lattosio

In una ciotola, lavorare con le fruste lo zucchero con le uova. Continuare a lavorare il composto aggiungendo l’olio, il sale, la scorza di limone ed il latte tiepido. Per ultimo, incorporare la farina ed il lievito setacciati. Una volta ottenuto un composto liscio ed omogeneo, versare negli stampini furbi per crostate precedentemente ricoperti con rettangoli di carta da forno bagnata e ben strizzata. Cuocere in forno a 170° per circa 20 minuti. Nel frattempo, lavare 5 fragole e frullarle fino ad ottenere un composto denso. Versare la purea di fragole sopra le tortine ormai fredde. Tagliare a cubetti le fragole rimaste ed adagiarle sopra la purea. Sciogliere il cioccolato nel microonde e, con l’aiuto di una sac a poche con foro molto stretto, decorare le crostatine a piacere. Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano la spiga barrata in confezione, certificati senza glutine e consigliati dal prontuario AIC Associazione Italiana Celiachia.