Crostatine light con farcia all’avocado – senza glutine senza burro e senza lattosio

Preparare la pasta frolla light unendo le uova con lo zucchero e la scorza di limone e lavorare con le fruste. Incorporare poi l’olio e continuare a lavorare il composto. Infine, aggiungere la fecola e la farina setacciata ed impastare con le mani fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Far riposare in frigorifero il panetto almeno un’ora. Trascorso questo tempo, estrarre il panetto dal frigorifero e lavorarlo un poco con le mani su un ripiano infarinato. Stendere la pasta frolla light con un mattarello e ritagliare le forme delle crostatine adagiandole negli appositi stampini precedentemente imburrati ed infarinati ( l’alternativa è utilizzare quelli in silicone che non necessitano di essere imburrati ). Cuocere il forno a 180° per circa 15-20 minuti fino a doratura. Nel frattempo, preparare la crema all’avocado tritando in un mixer prima la polpa dei due avocado maturi, poi aggiungendo il succo di arancia e di limone, lo zucchero/stevia, il miele. Mescolare bene il tutto con una spatola fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea. Una volta sformate e raffreddate le crostatine, farcirle con la crema all’avocado. Decorare a piacere con polvere di thè matcha e cioccolato fondente. Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano la spiga barrata in confezione, certificati senza glutine e consigliati dal prontuario AIC Associazione Italiana Celiachia.