Crostatine light con crema di nocciole – senza glutine senza burro e senza lattosio

Preparare la pasta frolla light unendo le uova con lo zucchero e la scorza di limone e lavorare con le fruste. Incorporare poi l’olio e continuare a lavorare il composto. Infine, aggiungere la fecola e la farina setacciata ed impastare con le mani fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Far riposare in frigorifero il panetto almeno un’ora. Trascorso questo tempo, estrarre il panetto dal frigorifero e lavorarlo un poco con le mani su un ripiano infarinato. Stendere la pasta frolla light con un mattarello e ritagliare le forme delle crostatine adagiandole negli appositi stampini precedentemente imburrati ed infarinati ( l’alternativa è utilizzare quelli in silicone che non necessitano di essere imburrati ). Avanzare un pezzetto di pasta frolla per ritagliare delle piccolissime formine a piacere ( ad esempio a forma di fiore ) che serviranno poi per decorare la superficie delle crostatine. Cuocere il forno a 180° per circa 15-20 minuti fino a doratura. Attenzione: le decorazioni piccole si cuoceranno molto in fretta. Il consiglio è di infornarle in una teglia a parte e lasciare in forno solo 5 minuti, altrimenti si bruceranno. Una volta fredde, farcirle con la crema di nocciole e decorare con le decorazioni di pasta frolla a forma di fiore. Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano la spiga barrata in confezione, certificati senza glutine e consigliati dal prontuario AIC Associazione Italiana Celiachia.