Crostatine con frolla alle mandorle e Fonio e farcia alle fragole – senza glutine e senza burro

Crostatine con frolla alle mandorle e Fonio e farcia alle fragole – senza glutine e senza burro

INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

Ingredienti per circa 10 crostatine:

  • 2 uova

  • 100g farina di riso e mais*

  • 100g farina di Fonio*

  • 40g zucchero di canna integrale

  • 40ml sciroppo d’agave*

  • 1 cucchiaino di bicarbonato

  • 90ml olio di semi

  • 80g mandorle tritate

  • 300g fragole

  • 1 cucchiaio scarso di fecola di patate*

  • 3 cucchiai d’acqua

In una ciotola mescolare gli ingredienti secchi, quindi farine, bicarbonato, zucchero, cannella e semi di e mandorle tritate. Al centro, unire le uova ed iniziare a mescolare con una forchetta. Unire poi l’olio di semi e lo sciroppo d’agave.

Impastare il tutto con le mani fino ad ottenere un panetto morbido e liscio ( aggiungere farina se necessario ).

Stenderlo su un ripiano infarinato e ritagliare le crostatine con gli appositi stampini lasciando un pezzo del composto per ritagliare i biscottini delle forma desiderata che andranno poi a decorare le crostatine.

Cuocere in forno a 180° per circa 15 minuti.

Nel frattempo preparare la farcia lavando le fragole e frullandole completamente fino ad ottenere il succo. Passarlo al colino per eliminare i grumi e trasferirlo nel pentolino assieme ai cucchiai d’acqua ed alla fecola di patate. Cuocere a fuoco medio mescolando con una frusta a mano per circa 5 minuti fino a quando il composto non sarà diventato più denso. Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare.

Quando le crostatine saranno fredde, farcirle con il composto di fragole e decorarle con i biscottini della forma desiderata.

Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano la spiga barrata in confezione, certificati senza glutine e consigliati dal prontuario AIC Associazione Italiana Celiachia.