Crostatine con frolla alle mandorle e Fonio e farcia alle fragole – senza glutine e senza burro

In una ciotola mescolare gli ingredienti secchi, quindi farine, bicarbonato, zucchero, cannella e semi di e mandorle tritate. Al centro, unire le uova ed iniziare a mescolare con una forchetta. Unire poi l’olio di semi e lo sciroppo d’agave. Impastare il tutto con le mani fino ad ottenere un panetto morbido e liscio ( aggiungere farina se necessario ). Stenderlo su un ripiano infarinato e ritagliare le crostatine con gli appositi stampini lasciando un pezzo del composto per ritagliare i biscottini delle forma desiderata che andranno poi a decorare le crostatine. Cuocere in forno a 180° per circa 15 minuti. Nel frattempo preparare la farcia lavando le fragole e frullandole completamente fino ad ottenere il succo. Passarlo al colino per eliminare i grumi e trasferirlo nel pentolino assieme ai cucchiai d’acqua ed alla fecola di patate. Cuocere a fuoco medio mescolando con una frusta a mano per circa 5 minuti fino a quando il composto non sarà diventato più denso. Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare. Quando le crostatine saranno fredde, farcirle con il composto di fragole e decorarle con i biscottini della forma desiderata. Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano la spiga barrata in confezione, certificati senza glutine e consigliati dal prontuario AIC Associazione Italiana Celiachia.