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Crostatine alle nocciole con crema di cocco – senza glutine

INGREDIENTI
PROCEDIMENTO
Ingredienti per circa 10 crostatine:
2 uova
90g zucchero di canna
90g olio di semi
120g farina di riso
120g farina di mais
1/2 bustina di lievito
120g nocciole
Crema di cocco q.b.
Mescolare la farina con il lievito e lo zucchero ed aggiungere le nocciole tritate. Successivamente incorporare le due uova e l’olio ed iniziare ad impastare con le mani.
Trasferire il composto negli stampini per muffin in silicone e schiacciarlo all’interno degli stampi con le mani fino a formare i bordi abbastanza alti.
Per evitare che si gonfino in cottura, bucare il fondo con la forchetta.
Cuocere in forno a 180° per circa 20 minuti.
Una volta freddi, riempirli con la crema di cocco e decorare con scaglie di cocco.
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