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Crostatine alle nocciole con crema di cocco – senza glutine

Crostatine alle nocciole con crema di cocco – senza glutine

INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

Ingredienti per circa 10 crostatine:

  • 2 uova

  • 90g zucchero di canna

  • 90g olio di semi

  • 120g farina di riso

  • 120g farina di mais

  • 1/2 bustina di lievito

  • 120g nocciole

  • Crema di cocco q.b.

Mescolare la farina con il lievito e lo zucchero ed aggiungere le nocciole tritate. Successivamente incorporare le due uova e l’olio ed iniziare ad impastare con le mani. Trasferire il composto negli stampini per muffin in silicone e schiacciarlo all’interno degli stampi con le mani fino a formare i bordi abbastanza alti. Per evitare che si gonfino in cottura, bucare il fondo con la forchetta. Cuocere in forno a 180° per circa 20 minuti. Una volta freddi, riempirli con la crema di cocco e decorare con scaglie di cocco.
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