Ciambelle sofficissime – senza glutine e senza lattosio

In una ciotola lavorare lo zucchero con il burro morbido ( mi raccomando non deve essere freddo, nel caso va bene anche ammorbidirlo qualche secondo nel microonde ) per almeno 5 minuti in modo da ottenere una crema liscia ed omogenea. A questo punto, aggiungere una alla volta le uova a temperatura ambiente in modo da farle assorbire bene dal composto e lavorare nuovamente bene con le fruste. Infine, aggiungere la farina setacciata insieme alla fecola ed al lievito e mescolare con una spatola dal basso verso l’alto. Versare il composto negli stampini in silicone per ciambelle riempiendoli solo per 2/3! Non di più, altrimenti si gonfieranno troppo e si romperanno una volta che le staccherete dallo stampo. Cuocere in forno a 180° per 15 minuti. Non devono cuocere troppo perché altrimenti perderanno la loro morbidezza, lasciatele quindi in forno solo fino a quando inizieranno a dorarsi. Prima di staccarle dagli stampini, lasciare raffreddare completamente e staccarle molto delicatamente. Sciogliere il cioccolato fondente e con l’aiuto di una sac a poche dal foro molto stretto, decorare le ciambelline a piacere.