Cestini palma di cioccolato con mousse ai frutti di bosco – senza glutine e senza burro

Cestini palma di cioccolato con mousse ai frutti di bosco – senza glutine e senza burro

INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

Ingredienti per circa 15 cestini:


Per la pasta frolla:

  • 1 uovo

  • 80g zucchero ( aumentare le dosi a seconda dei propri gusti personali )

  • 40ml olio di semi

  • Qualche goccia di succo di limone

  • 90g fecola di patate*

  • 100g farina di riso*


Per i cestini:

  • 150g cioccolato fondente per la decorazione*

  • 150ml panna vegetale*

  • 100g frutti di bosco congelati

Sciogliere il cioccolato fondente a microonde e versarne due cucchiaini all’interno di un pirottino in carta. Far roteare il pirottino in modo che il cioccolato aderisca bene ai bordi per formare il cestino.

Riporre i pirottini in frigorifero per un’ora.

Ripetere la stessa operazione col cioccolato per formare uno strato più spesso. Lasciare in frigorifero per un’altra ora.

Quando i cioccolato sarà ben solidificato, staccare la carta del pirottino e riporre momentaneamente ancora i cestini di cioccolato in frigorifero.

Lavorare l’uovo e lo zucchero con una frusta a mano. Aggiungere l’olio e le gocce di limone e successivamente la fecola e la farina di riso. Impastare bene con le mani fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo ( se risulta troppo morbido aggiungere una manciata di farina ).

Questa frolla non ha bisogno di riposare in frigorifero.

Stendere la frolla col mattarello e con l’apposito stampino ricavare la forma della palma.

Cuocere a 180° per circa 10 minuti. Lasciare raffreddare completamente.

In un pentolino portare a bollore i frutti di bosco congelati con un cucchiaio d’acqua. Passare a colino e tenere da parte solo in succo ottenuto facendolo raffreddare. In una ciotola montare a neve la panna vegetale, aggiungere il succo dei frutti di bosco freddo e mescolare ancora.

Con l’aiuto della sac-à-poche riempire i cestini di cioccolato con la mousse e decorare i biscotti.

Adagiare i biscotti a palma nella mousse.

Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano la spiga barrata in confezione, certificati senza glutine e consigliati dal prontuario AIC Associazione Italiana Celiachia.