Carotine alle mandorle, arancia e carote – senza glutine e senza burro

Carotine alle mandorle, arancia e carote – senza glutine e senza burro

INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

Ingredienti per circa 12 carotine:

  • 3 uova

  • 80ml sciroppo d’acero

  • 30g zucchero di canna

  • 80ml olio di semi

  • 100ml succo d’arancia

  • 190g farina di riso*

  • 50g farina di mandorle*

  • 200g carote

  • 1 bustina di lievito*

  • 1 pizzico di sale

  • 20g cioccolato fondente*

  • Foglie verdi per decorare

Iniziare a pelare le carote e tritarle molto finemente.

Dividere i tuorli dagli albumi. Lavorare con le fruste elettriche i tuorli con lo sciroppo d’acero e lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiugere l’olio a filo ed il succo d’arancia. Unire poi la farina di riso, la farina di mandorle ( o mandorle tritate finemente ) e il lievito in polvere. Infine, unire anche le carote tritate tendendone da parte una piccola manciata per la decorazione.

Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale ed incorporali al composto precedentemente preparato con una spatola con movimenti dal basso verso l’alto.

Versare il composto nello stampo in silicone a forma di fette di torta ( se non si ha questo stampo, si può versare il composto in una classica tortiera tonda e, una volta cotta, tagliare la torta a spicchi / fette triangolari ).

Cuocere a 180° per circa 25 minuti.

Sciogliere il cioccolato fondente a microonde e versarlo in una sac-à-poche con beccuccio stretto.

Decorare i tringoli ormai freddi col cioccolato e cospargerli con le carote tritate. Terminare decorando con le foglie verdi ( io ho utilizzato foglie di limoni ).

Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano la spiga barrata in confezione, certificati senza glutine e consigliati dal prontuario AIC Associazione Italiana Celiachia.