Brownies ricoperti di crema alla barbabietola, noci e pistacchi – senza glutine e senza burro

In una ciotola, sbattere le uova con lo zucchero con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Aggiungere l’olio ed il latte a filo e continuare a lavorare. Incorporare poi il cioccolato fondente precedentemente fuso a microonde e successivamente la cannella, le nocciole tritate finemente, la farina ed il cremor tartaro. Versare il composto ottenuto in una teglia quadrata o rettangolare rivestita di carta da forno. Cuocere in forno a 180° per circa 20 minuti. Nel frattempo, frullare la barbabietola precotta tagliata a fettine con un goccio di latte di riso fino ad ottenere una crema liscia ( se si vuole una crema più liquida o chiara, aggiungere latte di riso ). Cospargere i brownies con la crema alla barbabietola e spolverizzarli con le noci ed i pistacchi tritati. Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano la spiga barrata in confezione, certificati senza glutine e consigliati dal prontuario AIC Associazione Italiana Celiachia.