Brownies con mousse alle fragole – senza glutine

Brownies con mousse alle fragole – senza glutine

INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

  • 2 uova

  • 80g zucchero di canna

  • 60g latte di riso

  • 70g olio d’oliva

  • 40g farina di riso

  • 30g farina di mais

  • 50g fecola di patate

  • 1 cucchiaino di lievito in polvere

  • 200g cioccolato fondente

  • 80g nocciole


Ingredienti per la mousse alle fragole:

  • 230g fragole

  • 1 albume d’uovo ( formato grande )

  • 100g zucchero di canna

Lavorare le uova con lo zucchero, aggiungere il latte di riso a filo e l’olio e continuare a mescolare. Poco alla volta incorporare la farina di riso, farina di mais, fecola e lievito setacciati. Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria o a microonde ed incorporarlo al composto. Tritare finemente le nocciole ed aggiungerle mescolando con una spatola. Versare il tutto in una teglia di dimensioni 20×20 e rivestita con carta da forno.

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti.

Preparare la mousse iniziando a frullare le fragole precedentemente ben lavate fino ad ottenere una purea. A parte, montare l’albume con le fruste elettriche e, man mano aggiungere lo zucchero a piccole dosi, sempre continuando a lavorare con le fruste. Montare l’albume per almeno 5 minuti ( deve risultare un composto sodo ). A questo punto, aggiungere la purea di fragole e continuare a lavorare con le fruste per altri 3 o 4 minuti. Al termine di questa operazione, riporre la mousse di fragole in frigorifero fino a quando non acquisirà la consistenza di una mousse ( almeno 2-3 ore ) o in freezer per qualche ora ( diventerà della consistenza di un semifreddo ).

Sfornare i brownies, lasciarli raffreddare e tagliare a quadrotti. Servirli con la mousse.