Brownies al cioccolato e mandorle con crema di zucca – senza glutine

Brownies al cioccolato e mandorle con crema di zucca – senza glutine

INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

Per l’impasto dei Brownies:

  • 2 uova intere

  • 200g cioccolato fondente*

  • 80g mandorle pelate

  • 40g zucchero

  • 60ml acqua

  • 70ml olio d’oliva ( o semi )

  • 80g miscela per torte Mulino Marello*

  • ½ bustina lievito per dolci*


Per la crema di zucca:

  • 2 uova intere

  • 250g Philadelphia*

  • 300g purea di zucca cotta ( 400g cruda )

  • 50g zucchero di canna grezzo integrale

  • 1 cucchiaino cannella in polvere


Per decorare:

  • 50g cioccolato bianco*

  • 10g cioccolato fondente*

Per prima cosa, preparare la crema di zucca. Mescolare la purea di zucca ( ricavata avendo precedentemente cotto la zucca in forno statico a 180° per circa 20 – 25 minuti ) con lo zucchero. Aggiungere poi il formaggio spalmabile, la cannella e le uova. Lasciare momentaneamente da parte.

Per l’impasto dei Brownies: fondere il cioccolato fondente e lasciarlo intiepidire. Frullare finemente le mandorle e metterle momentaneamente da parte.
In una ciotola, lavorare le uova con lo zucchero. Aggiungere l’olio a filo e l’acqua. Incorporare poi il cioccolato fuso, le mandorle tritate, la farina ed il lievito.

Versare metà composto al cioccolato in una teglia rettangolare in alluminio ricoperta di carta da forno e spalmarlo su tutta la superficie. Versare quindi tutta la crema di zucca e poi nuovamente l’altra metà di composto al cioccolato dando l’effetto variegato con la punta di un cucchiaino.
Cuocere in forno statico a 180° per circa 30 minuti e lasciare raffreddare bene prima di tagliare i Brownies a quadrotti.

Per decorare: sciogliere a microonde il cioccolato bianco e trasferirlo in una sac-à-poche con beccuccio liscio e stretto. Su un foglio di carta forno disegnare i fantasmini e farli solidificare in frigorifero per 30 minuti. Sempre con l’aiuto di una sac-à-poche riempita di cioccolato fondente fuso, formare gli occhi e la bocca e farli solidificare nuovamente in frigorifero per 15 minuti; dopodiché decorare i Brownies.

Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano la spiga barrata in