Bocconotti light con crema alle fragole – senza glutine e senza burro

Preparare la crema lavando bene le fragole. Frullarle fino ad ottenere una purea densa e trasferirla in un pentolino con l’aggiunta dell’acqua e della fecola. Mescolare con una frusta a mano per eliminare i grumi e cuocere a fiamma media fino a quando non si addenserà. Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare. Lavorare l’uovo e lo zucchero con una frusta a mano e successivamente incorporare le gocce di limone e l’olio. Infine aggiungere la fecola e la farina ed impastare con le mani fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Questa frolla non ha bisogno di riposo in frigorifero. Ritagliare i bocconotti con gli appositi stampini, imburrarli leggermente, foderarli con la frolla ritagliata e riempirli di crema alle fragole. Infine, chiuderli con un dischetto di frolla. Cuocere in forno statico a 180° per circa15 minuti. Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano la spiga barrata in confezione, certificati senza glutine e consigliati dal prontuario AIC Associazione Italiana Celiachia.