Alberelli di Natale con ghiaccia reale – senza glutine senza burro e senza lattosio

In una ciotola, lavorare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Aggiungere il miele, il pizzico di sale, il latte di riso, l’acqua e mescolare bene. Incorporare poi lo zenzero, la cannella, la farina, il lievito, il bicarbonato ed infine il cacao ed amalgamare bene tutti gli ingredienti mescolando dal basso verso l’alto con una spatola. Versare il composto in una teglia rettangolare di dimensioni medie. Cuocere in forno a 180° per circa 30 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare completamente. Una volta fredda, tagliare con un coltello dei triangoli rettangolari della dimensione che si desidera ed infilare lo stecchino per gelati nella base del triangolo. Preparare la ghiaccia reale montano a neve un albume ed aggiungendo a poco a poco lo zucchero a velo. Con l’aiuto di una sac-à-poche con beccuccio stretto, decorare gli alberelli e spolverizzarli con gli zuccherini. Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano la spiga barrata in confezione, certificati senza glutine e consigliati dal prontuario AIC Associazione Italiana Celiachia.