Semifreddo ai lamponi – senza glutine e senza lattosio

Semifreddo ai lamponi – senza glutine e senza lattosio

INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

  • 250g lamponi freschi

  • 200ml panna vegetale

  • 150g zucchero

  • 3 albumi d’uovo

  • 50ml acqua

Preparare la meringa mettendo sul fuoco dolce lo zucchero e l’acqua, mescolare finchè raggiunge la temperatura di 121°. Versare lo sciroppo ottenuto sugli albumi e montare con le fruste elettriche. Riporre in frigorifero per far raffreddare.

Lavare i lamponi e frullarli, passarli a setaccio per eliminare i semini. Montare la panna ed incorporarvi la meringa e per ultima la purea di lamponi. Versare il composto in uno stampo da plumcake rivestito di pellicola per alimenti e riporre in freezer per una notte intera.