Semifreddo ai lamponi – senza glutine e senza lattosio

Gli ingredienti di questo semifreddo a base di meringa italiana sono privi di glutine e lattosio. Si può realizzare con frutta a piacere ed in ogni caso il risultato sarà un dolce fresco e delizioso.

INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

250g lamponi freschi
200ml panna vegetale
150g zucchero
3 albumi d’uovo
50ml acqua

Preparare la meringa mettendo sul fuoco dolce lo zucchero e l’acqua, mescolare finchè raggiunge la temperatura di 121°. Versare lo sciroppo ottenuto sugli albumi e montare con le fruste elettriche. Riporre in frigorifero per far raffreddare. Lavare i lamponi e frullarli, passarli a setaccio per eliminare i semini. Montare la panna ed incorporarvi la meringa e per ultima la purea di lamponi. Versare il composto in uno stampo da plumcake rivestito di pellicola per alimenti e riporre in freezer per una notte intera.