Gelè di anguria su base croccante al cioccolato – senza glutine e senza lattosio

Gelè di anguria su base croccante al cioccolato – senza glutine e senza lattosio

INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

Ingredienti per la gelè di anguria:

  • 700ml succo d’anguria

  • 100g amido di mais

  • 80g zucchero di canna

  • 4g agar agar


Ingredienti per la base al cioccolato:

  • 200g cioccolato fondente

  • 100g corn flakes senza glutine

Estrarre il succo di anguria con l’aiuto di un estrattore avendo cura di eliminare tutti i semi. Filtrare il succo di anguria ottenuto e versarlo in un pentolino assieme all’amido di mais e allo zucchero. Mescolare per ottenere un composto senza grumi. Trasferire il tutto sul fuoco dolce ed aggiungere l’agar agar. Mescolare per circa 5 minuti fino a quando il composto non si sarà solidificato. Riporre in frigorifero per almeno una notte.

Preparare la base sciogliendo il cioccolato a bagnomaria o nel microonde ed amalgamare con i corn flakes precedentemente tritati ( non troppo finemente ) o sbriciolati. Disporre il composto e formare o ritagliare dei cerchi, lasciare raffreddare in frigorifero.

Una volta solidificati entrambi i composti, adagiare la gelè di anguria sul croccante al cioccolato e guarnire con gocce di cioccolato fondente.