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Bicchierini natalizi di panna cotta 3 gusti con sfere e sonagli al cioccolato – senza glutine

Bicchierini natalizi di panna cotta 3 gusti con sfere e sonagli al cioccolato – senza glutine

INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

Per la panna cotta al cocco:

  • 200ml latte di cocco in lattina

  • 200ml panna da montare

  • 4g gelatina in fogli*

  • (eventuale zucchero a piacimento)


Per la panna cotta al cioccolato:

  • 200ml panna da montare

  • 4g gelatina in fogli*

  • 150g cioccolato fondente*

  • (eventuale zucchero a piacimento)


Per la coulis di lamponi:

  • 250g lamponi freschi

  • Succo di mezzo limone

  • 4g gelatina in fogli*

  • 40g zucchero


Per 10 sfere al cioccolato:

  • 300g cioccolato fondente*

Per la panna cotta al cocco: per prima cosa mettete a mollo la gelatina in acqua fredda. In un pentolino scaldate il latte di cocco insieme alla panna fino a sfiorare il bollore. Spegnete il fuoco e immergete la gelatina ben strizzata. Mescolate fino a completo scioglimento. Fate intiepidire leggermente e versate il composto nei bicchierini.

Per la panna cotta al cioccolato: per prima cosa mettete a mollo la gelatina in acqua fredda. In un pentolino scaldate la panna fino a sfiorare il bollore. A parte, sciogliete il cioccolato a microonde o bagnomaria ed unitelo alla panna mescolando per amalgamare bene i due ingredienti. Immergete la gelatina ben strizzata e mescolate fino a completo scioglimento. Fate intiepidire leggermente e versate il composto nei bicchierini, sopra la panna al cocco ormai solidificata.

Per la coulis di lamponi: per prima cosa mettete a mollo la gelatina in acqua fredda. Lavate i lamponi e versateli in un pentolino insieme allo zucchero e al succo di limone. Cuocete a fiamma bassa fin quando i lamponi saranno ben morbidi, quindi passate il composto a colino per ottenere solo il succo. Unite la gelatina ben strizzata e mescolate fino a completo scioglimento. Fate intiepidire leggermente e versate il composto nei bicchierini, sopra la panna al cioccolato ormai solidificata.

Per le sfere al cioccolato: sciogliete il cioccolato fondente a microonde o a bagnomaria e versate un cucchiaino negli stampini a semi sfera in silicone. Colate il cioccolato in eccesso e riponete in frigorifero per 30 minuti. Scaldate una padella e appoggiate leggermente sul fondo ( occhio a non scottarvi! ) le due metà delle sfere, poi unitele. Scaldate sulla fiamma la lama liscia di un coltello e un beccuccio liscio stretto per sac-à-poche. Col beccuccio, effettuate due fori sulla sfera, nel mezzo adagiate la lama del coltello: ecco pronto il sonaglio.

Adagiate sfere e sonagli sulla panna cotta e spolverizzate con cacao amaro in polvere.

Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano la spiga barrata in confezione, certificati senza glutine e consigliati dal prontuario AIC Associazione Italiana Celiachia.

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