Bavarese ai frutti di bosco senza lattosio e senza glutine

La bavarese ai frutti di bosco è una vera e propria delizia, un dessert a base di frutta davvero strepitoso, soprattutto se consumato a fine pasto. Fresco e invitante, questo dolce è realizzato con la tipica gelatina utilizzata per la bavarese e con l’aggiunta dei biscotti savoiardi senza glutine che conferiscono al dolce una maggiore consistenza.

INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

200g frutti di bosco ( surgelati )
100g zucchero di canna
20gr colla di pesce
5 savoiardi senza glutine
350ml panna vegetale o panna senza lattosio

Per prima cosa, far ammollare la colla di pesce nell’acqua fredda. Trasferire i frutti di bosco in un pentolino con lo zucchero e acqua q.b. e cuocere a fuoco lento. Quando il composto avrà raggiunto il bollore, immergervi la colla di pesce e mescolare. Tritare i savoiardi ed aggiungerli al composto, lasciar intiepidire. Nel frattempo montare la panna ed aggiungerla al composto mescolando dal basso verso l’alto. Trasferire il tutto in uno stampo in silicone e riporre in frigorifero alcune ore fino a quando la bavarese sarà del tutto solidificata. Decorare a piacere.