


Apine budinose allo zafferano – senza glutine

INGREDIENTI
PROCEDIMENTO
380ml latte di riso*
200ml panna da montare
50g zucchero
4 fogli di gelatina*
4 tuorli
1 bustina di zafferano
Per decorare:
Cioccolato fondente* q.b.
Gocce di cioccolato fondente*
Mandorle a lamelle
Cioccolato bianco q.b.
Mettete a mollo in acqua fredda i fogli di gelatina.
In un pentolino, scaldate il latte insieme alla panna. Unite la bustina di zafferano e mescolate fino a quando il composto avrà sfiorato il bollore, quindi spegnete il fuoco ed unitevi i fogli di gelatina ben strizzati. Mescolate fino a completo scioglimento.
A parte, sbattete i tuorli con lo zucchero.
Versate il composto di latte, panna e zafferano su quello di tuorli e zucchero. Mescolate e versate il liquido ottenuto negli stampini a semi sfera in silicone.
Riponete in frigorifero per una notte.
Sciogliete il cioccolato a microonde e trasferitelo in una sac-à-poche con beccuccio liscio e stretto. Disegnate delle linee orizzontali sul dorso dell’ape. A parte, su un foglio di carta da forno, disegnate la boccuccia e le antennine e riponetele 20 minuti in frigorifero a rassodare.
Applicate le gocce di cioccolato per gli occhi e le mandorle a lamelle per le ali.
Infine, adagiate la bocca e le antenne solidificate.
Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano la spiga barrata in confezione, certificati senza glutine e consigliati dal prontuario AIC Associazione Italiana Celiachia.