Apine budinose allo zafferano – senza glutine

Mettete a mollo in acqua fredda i fogli di gelatina.

In un pentolino, scaldate il latte insieme alla panna. Unite la bustina di zafferano e mescolate fino a quando il composto avrà sfiorato il bollore, quindi spegnete il fuoco ed unitevi i fogli di gelatina ben strizzati. Mescolate fino a completo scioglimento.
A parte, sbattete i tuorli con lo zucchero.
Versate il composto di latte, panna e zafferano su quello di tuorli e zucchero. Mescolate e versate il liquido ottenuto negli stampini a semi sfera in silicone.

Riponete in frigorifero per una notte.

Sciogliete il cioccolato a microonde e trasferitelo in una sac-à-poche con beccuccio liscio e stretto. Disegnate delle linee orizzontali sul dorso dell’ape. A parte, su un foglio di carta da forno, disegnate la boccuccia e le antennine e riponetele 20 minuti in frigorifero a rassodare.

Applicate le gocce di cioccolato per gli occhi e le mandorle a lamelle per le ali.
Infine, adagiate la bocca e le antenne solidificate.

Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano la spiga barrata in confezione, certificati senza glutine e consigliati dal prontuario AIC Associazione Italiana Celiachia.