Apine budinose allo zafferano – senza glutine

In estate siamo tutti alla ricerca di dolci senza cottura, semplici, veloci ma soprattutto freschi! Praticamente la descrizione perfetta di un bel budino fatto in casa! Si ma non un budino normale, bensì un'apina budinosa, creativa e divertente da fare anche con i bimbi e con un gusto particolare davvero sorprendente.. lo zafferano. Provare per credere!

INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

380ml latte di riso*
200ml panna da montare
50g zucchero
4 fogli di gelatina*
4 tuorli
1 bustina di zafferano

Per decorare:

Cioccolato fondente* q.b.
Gocce di cioccolato fondente*
Mandorle a lamelle
Cioccolato bianco q.b.

Mettete a mollo in acqua fredda i fogli di gelatina. In un pentolino, scaldate il latte insieme alla panna. Unite la bustina di zafferano e mescolate fino a quando il composto avrà sfiorato il bollore, quindi spegnete il fuoco ed unitevi i fogli di gelatina ben strizzati. Mescolate fino a completo scioglimento. A parte, sbattete i tuorli con lo zucchero. Versate il composto di latte, panna e zafferano su quello di tuorli e zucchero. Mescolate e versate il liquido ottenuto negli stampini a semi sfera in silicone. Riponete in frigorifero per una notte. Sciogliete il cioccolato a microonde e trasferitelo in una sac-à-poche con beccuccio liscio e stretto. Disegnate delle linee orizzontali sul dorso dell’ape. A parte, su un foglio di carta da forno, disegnate la boccuccia e le antennine e riponetele 20 minuti in frigorifero a rassodare. Applicate le gocce di cioccolato per gli occhi e le mandorle a lamelle per le ali. Infine, adagiate la bocca e le antenne solidificate. Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano la spiga barrata in confezione, certificati senza glutine e consigliati dal prontuario AIC Associazione Italiana Celiachia.