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Cheesecake senza glutine allo yogurt e fragole

Cheesecake senza glutine allo yogurt e fragole

Quando arriva la bella stagione si ha voglia di dolci freschi, colorati e cromosi. Ecco quindi una proposta deliziosa e scenografica, con un connubio di gusti delicati e consistenze uniche.
Questa cheesecake senza glutine con yogurt e fragole è perfetta per essere servita come dessert a fine pasto. La decorazione semplice ma d'effetto inoltre la rende ancora più irresistibile!

INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

Per la base:

  • 200g biscotti senza glutine*

  • 100g burro


Per lo strato allo yogurt:

  • 200ml panna da montare

  • 40g zucchero

  • 3 fogli di gelatina*

  • 40ml latte

  • 250g yogurt bianco magro


Per lo strato alle fragole:

  • 200ml panna da montare

  • 40g zucchero

  • 200g fragole

  • 3 fogli gelatina*

  • 40ml latte

  • 100g yogurt bianco magro


Per il geleè alle fragole:

  • 200g fragole

  • 20g zucchero

  • 40ml acqua

  • 2 fogli gelatina*


Per decorare:

  • 20ml yogurt bianco magro

  • Fragole fresche

Tritate i biscotti nel mixer e uniteli al burro precedentemente sciolto a microonde. Versate il composto sabbiato su una teglia coperta con carta forno sulla base. Livellate bene il composto e riponetelo in frigorifero per un’ora.


Per lo strato allo yogurt: mettete a mollo la gelatina in acqua fredda. Montate a neve la panna con lo zucchero, incorporate lo yogurt e montate ancora. Scaldate il latte e fatevi sciogliere la gelatina ben strizzata. Quindi unite il latte al composto di yogurt. Versate il tutto sulla base di biscotti e lasciate in frigorifero per 2 – 3 ore.


Per lo strato alle fragole: mettete a mollo la gelatina in acqua fredda. Lavate e tagliate a pezzetti le fragole, poi frullatele nel mixer fino a ottenere un composto fluido. Montate a neve la panna con lo zucchero, incorporate lo yogurt e la purea di fragole e montate ancora. Scaldate il latte e fatevi sciogliere la gelatina ben strizzata. Quindi unite il latte al composto di yogurt e fragole. Versate il tutto sullo strato bianco e lasciate in frigorifero per 2 – 3 ore.


Per il geleè alle fragole: mettete a mollo la gelatina in acqua fredda. Lavate e tagliate a pezzetti le fragole, poi frullatele nel mixer fino a ottenere un composto fluido. Scaldate l’acqua e fatevi sciogliere la gelatina ben strizzata. Unite quindi l’acqua nella purea di fragole e mescolate.

Versate il geleè sulla cheesecake e fate riposare in frigorifero per 2 ore.


Per decoare, mettete lo yogurt in una sa-à-poche con beccuccio liscio e stretto. Disegnate delle linee orizzontali sulla superficie della cheesecake. Con uno stuzzicadenti, disegnate delle linee verticali alternando il senso, come in foto.

Decorate con fragole fresche.


*Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano il marchio Spiga Barrata in confezione e/o la dicitura senza glutine e consigliati dal prontuario degli alimenti AIC Associazione Italiana Celiachia.

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