Cheesecake allo yogurt greco e frutta senza cottura – senza glutine e senza lattosio

Patisco abbastanza il caldo, però d’estate sono temeraria e accendo comunque il forno per fare i miei dolci. Ogni tanto però, un dolce senza cottura bello fresco ci sta proprio. Non sono amante delle creme e delle cheesecake, questa ricetta che mi sono inventata oggi però la trovo deliziosa e soprattutto leggera, anche perché l’ho realizzata senza zuccheri aggiunti. Velocissima da preparare, la base è quella classica di tutte le cheesecake, biscotti e burro, mentre la farcia è realizzata solo con yogurt greco e frutta fresca. Perfetta da servire dopo i pasti, per una merenda rinfrescante, oppure per una deliziosa colazione.

INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

250g biscotti al cioccolato senza glutine*
120g burro senza lattosio
300g yogurt greco senza lattosio
150g frutta a scelta ( io ho usato more e fragole )
Frutta q.b. per decorare
( zucchero a piacere )

Preparare la base fondendo a microonde il burro. A parte, frullare i biscotti finemente ed aggiungere il burro fuso mescolando con un cucchiaio. Disporre il composto sbriciolato ottenuto in una teglia per crostate foderata di carta da forno appiattendo bene il tutto e livellando i bordi. Riporre in frigorifero per 1 ora. Per la farcia, lavare e frullare le fragole e le more ( oppure la frutta scelta ) per ottenere il succo ( o una purea ) ed aggiungere lo yogurt greco. Mescolare bene fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo abbastanza denso ( se si desidera un gusto più dolce, aggiungere dello zucchero e frullare bene per farlo sciogliere ). Versare il composto sopra la base di biscotti precedentemente preparata e lasciare riposare in frigorifero. Decorare la cheesecake con la frutta scelta. Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano la spiga barrata in confezione, certificati senza glutine e consigliati dal prontuario AIC Associazione Italiana Celiachia.