Trecce morbide di ricotta aromatizzate al limone – senza glutine e senza lattosio

La ricetta delle trecce morbide alla ricotta aromatizzate al limone è assolutamente semplicissima e sorprendentemente squisita. Si possono definire dolcetti light, ossia leggeri, perché realizzati senza uova e senza burro. Sono inoltre perfetti per celiaci ed intolleranti al lattosio in quanto sono preparati con ricotta senza lattosio, latte di riso e farina di riso. In alternativa, possono anche essere realizzati con ricotta di capra, un sapore particolare, ma buonissimi anche in questo caso. In questa ricetta sono stati decorati con codette al cioccolato fondente, ma possono essere decorati in tanti altri modi, ad esempio con codette di zucchero bianco. Per prepararli ci vogliono pochi attrezzi, pochi ingredienti e pochissimo tempo. Risultato assicurato!

INGREDIENTI

Ingredienti per circa 12 trecce di ricotta:

155g farina di riso*
75g zucchero di canna integrale
½ bustina di lievito*
250g ricotta senza lattosio
2 scorze di limoni
20ml latte di riso*
1 albume
Codette di cioccolato fondente per decorare o altra decorazione a piacere*

PROCEDIMENTO

In una ciotola unire la farina, il lievito, lo zucchero, la scorza di due limoni e la ricotta ed iniziare ad impastare con le mani. Man mano che il composto inizia a prendere forma, versare i 20ml di latte ed impastare ancora fino ad ottenere un panetto morbido e liscio. Trasferire il tutto su un ripiano poco infarinato e con piccoli pezzi di impasto iniziare a creare le trecce arrotolando su sé stesso un cordoncino di pasta steso con le mani. Disporre le trecce ottenute su una teglia foderata con carta da forno e spennellare con l’albume e decorare con le codette di cioccolato fondente. Cuocere in forno a 180° per 20 minuti fino a doratura uniforme. Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano la spiga barrata in confezione, certificati senza glutine e consigliati dal prontuario AIC Associazione Italiana Celiachia.