


Susumelle – senza glutine e senza latticini

Le Susumelle sono dei deliziosi biscottini di origine calabrese tipici del periodo natalizio. Son fatti di una pasta che non prevede uova, né olio, né burro, ma con miele, latte e spezie, il tutto ricoperto con un goloso strato di cioccolato fondente. Dopo aver letto diverse ricette, ho deciso di crearne una mia versione personale, ovviamente senza glutine, ma anche senza latticini e con sole farine naturali. Di questi biscotti mi ha colpito la consistenza, dentro morbida e all’esterno quasi croccante, ed il gusto speziato che mi ha ricordato i mostaccioli napoletani, anche quelli preparati anni fa in versione gluten free. Provateli, son davvero ottimi e perfetti da gustare nel periodo invernale.
INGREDIENTI
50g fecola di patate*
10g cacao amaro in polvere*
150g farina di mais*
250g farina di riso*
30g zucchero di canna
16g lievito per dolci*
5g cannella in polvere
1 pizzico di noce moscata
150g miele
50g acqua
120ml latte vegetale di riso tiepido*
50g scorza d’arancia candita*
200g cioccolato fondente*