Susumelle – senza glutine e senza latticini

In una ciotola unite le parti secche: farina di riso, farina di mais, lievito, fecola, cacao, cannella, noce moscata e zucchero. In un pentolino, versate l’acqua ed il miele e scaldate a fuoco basso qualche minuto, fino a quando il composto si scioglierà e sarà caldo.
Trasferite il liquido ottenuto sulle polveri ed unite anche il latte tiepido. Impastate con le mani su un ripiano aggiungendo anche le scorze d’arancia candita.

Otterrete un panetto ( non preoccupatevi se tende a sbriciolarsi, è normale non essendoci uova né olio o burro ). Dividete il panetto a metà così sarà più facile lavorarlo e stendetelo allo spessore di 1cm.

Con uno stampino ovale, ricavate i biscotti e posizionateli ben distanziati in una teglia coperta con carta forno. Infornateli a 180° in forno statico per circa 20 minuti.

Una volta freddi, sciogliete il cioccolato fondente a microonde o a bagnomaria ed immergetevi solo la superficie delle Susumelle. Lasciatele asciugare a temperatura ambiente.

Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano la spiga barrata in confezione, certificati senza glutine e consigliati dal prontuario AIC Associazione Italiana Celiachia.