


Susumelle – senza glutine e senza latticini

INGREDIENTI
50g fecola di patate*
10g cacao amaro in polvere*
150g farina di mais*
250g farina di riso*
30g zucchero di canna
16g lievito per dolci*
5g cannella in polvere
1 pizzico di noce moscata
150g miele
50g acqua
120ml latte vegetale di riso tiepido*
50g scorza d’arancia candita*
200g cioccolato fondente*
PROCEDIMENTO
In una ciotola unite le parti secche: farina di riso, farina di mais, lievito, fecola, cacao, cannella, noce moscata e zucchero. In un pentolino, versate l’acqua ed il miele e scaldate a fuoco basso qualche minuto, fino a quando il composto si scioglierà e sarà caldo.
Trasferite il liquido ottenuto sulle polveri ed unite anche il latte tiepido. Impastate con le mani su un ripiano aggiungendo anche le scorze d’arancia candita.
Otterrete un panetto ( non preoccupatevi se tende a sbriciolarsi, è normale non essendoci uova né olio o burro ). Dividete il panetto a metà così sarà più facile lavorarlo e stendetelo allo spessore di 1cm.
Con uno stampino ovale, ricavate i biscotti e posizionateli ben distanziati in una teglia coperta con carta forno. Infornateli a 180° in forno statico per circa 20 minuti.
Una volta freddi, sciogliete il cioccolato fondente a microonde o a bagnomaria ed immergetevi solo la superficie delle Susumelle. Lasciatele asciugare a temperatura ambiente.
Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano la spiga barrata in confezione, certificati senza glutine e consigliati dal prontuario AIC Associazione Italiana Celiachia.