Speculoos – senza glutine

Frullate in un tritatutto il burro freddo tagliato a tocchetti insieme alla farina fino ad ottenere un composto sabbioso. Trasferitelo in un recipiente ed unite lo zucchero, il sale, il pepe e tutte le spezie in polvere. Mescolate ed unite il latte freddo. Impastate bene con le mani finchè si formerà un panetto liscio ed omogeneo.
Riponetelo in frigorifero avvolto nella pellicola per 30 minuti.

Riprendetelo e stendetelo su un ripiano infarinato allo spessore di ½ cm. Passate il mattarello decorato e ricavate i biscotti con le formine. Distribuiteli nella teglia e riponete in frigorifero nuovamente per 20 minuti. Cuoceteli in forno statico pre riscaldato a 180° per 15 minuti, fin quando saranno ben dorati.

Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano la spiga barrata in confezione, certificati senza glutine e consigliati dal prontuario AIC Associazione Italiana Celiachia.