Sfoglie di biscotti con albumi, cacao e pistacchi – senza glutine e senza burro

In una ciotola, montare gli albumi a neve con un pizzico di sale. Quando saranno montati per metà, aggiungere metà dello zucchero e continuare a montare. Aggiungere l’altra metà dello zucchero e continuare a lavorare il composto. Incorporare poi la farina setacciata con il cacao e mescolare bene con una spatola dal basso verso l’alto. Tritare molto grossolanamente i pistacchi ed unirli al composto. Versare il composto in uno stampo da plumcake rivestito di carta da forno bagnata e strizzata.

Infornare e cuocere in forno ventilato a 180° per circa 20 minuti.

Sfornare, lasciare raffreddare e tagliare le sfoglie di biscotti sottili. Disporle su una teglia e infornare nuovamente a 150° in forno ventilato per 10 minuti.


Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano la spiga barrata in confezione, certificati senza glutine e consigliati dal prontuario AIC Associazione Italiana Celiachia.