Sfoglie di albumi alle nocciole – senza glutine e senza latticini

Montare a neve gli albumi con le fruste elettriche ed incorporare lo zucchero fino a quando si formerà un composto bianco lucido e ben compatto.
Aggiungere la farina di riso mescolando con una spatola dal basso verso l’alto per non smontare il composto. Infine, unire le nocciole intere.

Versare il tutto in uno stampo da plumcake imburrato ed infarinato e cuocere in forno statico a 180° per circa 40 minuti.

Sformare e tagliare a fette molto sottili.
Cuocere le fette nuovamente in forno statico a 200° per almeno 7/8 minuti per lato.