Sfoglie di albumi alle nocciole – senza glutine e senza latticini

Spesso accade che nel frigorifero rimangono molti albumi avanzati e, siccome non si butta via nulla, questa ricetta è un ottimo modo per riutilizzarli.
Queste sfogliette croccanti alle nocciole si realizzano in pochissimo tempo e sono una tira l’altra.

INGREDIENTI

200g albumi
70g zucchero
200g farina di riso*
150g nocciole intere

PROCEDIMENTO

Montare a neve gli albumi con le fruste elettriche ed incorporare lo zucchero fino a quando si formerà un composto bianco lucido e ben compatto. Aggiungere la farina di riso mescolando con una spatola dal basso verso l’alto per non smontare il composto. Infine, unire le nocciole intere. Versare il tutto in uno stampo da plumcake imburrato ed infarinato e cuocere in forno statico a 180° per circa 40 minuti. Sformare e tagliare a fette molto sottili. Cuocere le fette nuovamente in forno statico a 200° per almeno 7/8 minuti per lato.