Roselline ripiene di mele e cannella – senza glutine

Un dolcetto semplice, genuino e allo stesso tempo originale, perfetto anche per essere donato in occasione si San Valentino o semplicemente per un'occasione speciale!

INGREDIENTI

2 uova
70g zucchero di canna
80ml olio di semi
Scorza di 1 limone
100g fecola di patate*
50g farina di mais*
150g farina di riso*

Per il ripieno:

1 mela
2 g cannella in polvere
10 g burro
Succo di mezzo limone

Per spennellare:

1 tuorlo
1 goccio di latte

PROCEDIMENTO

Prima di tutto preparate il ripieno sbucciando le mele e tagliandole a cubetti piccoli. Trasferitele in una padella e aggiungete il burro, il succo di limone e la cannella. Fatele cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare. In una ciotola lavorate le uova con lo zucchero. Aggiungete l’olio, la scorza di limone e la fecola e mescolate bene con una frusta a mano. Unite poi le due farine ed impastate con le mani su un ripiano fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo. Stendete la frolla su un foglio di carta da forno e ricavate dei cerchi. Effettuate 4 taglietti senza però arrivare al centro. Adagiate al centro del cerchio un cucchiaino di ripieno e chiudete con le 4 parti formando la forma di una rosa. Spennellate con il tuorlo sbattuto con il latte e cuocete a 180° per circa 20 minuti. Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano la spiga barrata in confezione, certificati senza glutine e consigliati dal prontuario AIC Associazione Italiana Celiachia.