Pulcini di frolla alla curcuma e cacao – senza glutine e senza burro

Pulcini di frolla alla curcuma e cacao – senza glutine e senza burro

INGREDIENTI

Ingredienti per circa 10 pulcini:

  • 1 uovo

  • 80g zucchero di canna ( aumentare le dosi a seconda dei propri gusti personali )

  • 40ml olio di semi

  • Qualche goccia di succo di limone

  • 90g fecola di patate*

  • 120g farina di riso*

  • 1 cucchiaino di curcuma

  • 1 cucchiaino di cacao amaro in polvere*

  • 5g cioccolato fondente*

PROCEDIMENTO

Lavorare l’uovo e lo zucchero con una frusta a mano. Aggiungere l’olio e le gocce di limone e successivamente la fecola e la farina di riso. Dividere il panetto in due parti, una più grande alla quale andrà aggiunta la curcuma ed una piccolina alla quale si aggiungerà il cacao. Impastare bene con le mani fino ad ottenere due panetti lisci ed omogenei.

Questa frolla non ha bisogno di riposare in frigorifero.

Dal panetto giallo staccare dei pezzetti di pasta frolla e formare delle palline con le mani: una più grande ( che formerà il corpo ed una piccola per la testa.

Con l’aiuto di un coltello non affilato ritagliare dalla frolla scura la forma delle zampette, del ciuffetto e con le mani formare il becco e gli occhietti.

Adagiare la pallina grande sulle zampette, e la pallina piccola su quella grande facendola aderire bene. Far aderire anche il ciuffetto sulla testa premendo leggermente ed effettuare lo stesso procedimento con becco e con gli occhi.

Con la frolla gialla, ricavare anche la forma delle ali ed applicarle ai lati del corpo del pulcino.

Cuocere i pulcini a 180° per circa 10 minuti. Lasciarli raffreddare.

Sciogliere il cioccolato fondente a microonde e quando sarà tiepido, formare le pupille con l’aiuto di una sac-à-poche con beccuccio molto stretto.

Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano la spiga barrata in confezione, certificati senza glutine e consigliati dal prontuario AIC Associazione Italiana Celiachia.