Pan di Stelle – senza glutine

Pan di Stelle – senza glutine

INGREDIENTI

Per circa 35 biscotti:

  • 250g farina di riso*

  • 20g cacao amaro in polvere*

  • 20g amido di mais*

  • 100g zucchero a velo*

  • 5g lievito per dolci*

  • Sale

  • 100g burro

  • 40g nocciole

  • 30g cioccolato fondente*

  • 2 uova

  • 10g miele

  • Per decorare:

  • zucchero di canna

  • stelline di zucchero*

  • miele

PROCEDIMENTO

Per prima cosa, tritare le nocciole molto bene in un mixer: devono ridursi quasi in pasta. A parte, sciogliere il cioccolato fondente e lasciarlo intiepidire.
In una ciotola unire la farina di riso, l’amido di mais, il cacao, lo zucchero a velo, il lievito ed il sale. Infine aggiungere le nocciole tritate, il cioccolato fuso, il miele, il burro ammorbidito e le uova.
Impastare a mano e trasferire il composto su una spianatoia fino a formare un panetto ben liscio.
Avvolgere il panetto nella pellicola e riporlo in frigorifero per almeno 2 ore.

Trascorso questo tempo, riprendere la frolla ed impastarla brevemente. Stenderla su un ripiano infarinato e ricavare le forme dei biscotti con lo stampino tondo da cm di diametro.
Riporre i biscotti in freezer per 30 minuti, dopodiché spolverizzarli con qualche granello di zucchero di canna ed infornarli subito in forno pre-riscaldato a 180° per circa 15 minuti.
Sfornarli e lasciarli raffreddare completamente senza toccarli.
Una volta freddi, applicare sul retro di ogni stellina una piccola punta di miele. Quindi posizionare 5 o 6 stelline su ogni biscotto.

Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano la spiga barrata in confezione, certificati senza glutine e consigliati dal prontuario AIC Associazione Italiana Celiachia.