Intrecci alle mandorle e cocco – senza glutine e senza burro

Intrecci alle mandorle e cocco – senza glutine e senza burro

INGREDIENTI

Ingredienti per circa 15 biscotti:

  • 2 uova

  • 50g zucchero di canna integrale

  • 80ml olio di semi

  • Qualche goccia di succo di limone

  • 100g farina di riso e mais*

  • 100g farina di mandole*

  • 50g farina di cocco*

  • 1 pizzico di bicarbonato

  • Mandorle intere per decorare

PROCEDIMENTO

In una ciotola mescolare le uova con lo zucchero ed aggiungere il succo di limone e l’olio a filo. Incorporare poi la farina, la farina di mandorle e di cocco ed il bicarbonato.

Lavorare il tutto fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Da questo panetto, staccare dei piccoli pezzi di pasta e formare dei cordoncini non troppo sottili, piegarli a metà ed intrecciali due volte. Adagiare sopra due mandorle intere.

Cuocere in forno a 180° per circa 10-15 minuti.