Grancereale – senza glutine

Ho sempre apprezzato particolarmente i Grancereale tra la vasta gamma di biscotti in commercio, in quanto sono unici e particolari grazie al loro gusto rustico e alla loro inconfondibile croccantezza. Realizzarli a casa in versione senza glutine non potrebbe essere più semplice.

INGREDIENTI

200g farina di riso integrale*
80g uvetta
30g nocciole
30g mandorle
40g corn flakes di riso*
50g zucchero di canna
40g miele
8g lievito per dolci in polvere*
100ml olio di semi
1 uovo

PROCEDIMENTO

Per prima cosa, mettere a mollo l’uvetta per reidratarla per almeno 10 – 15 minuti, dopodichè strizzatela bene. Tritate le mandorle, le nocciole ed i corn flakes e versatele in una ciotola capiente insieme alla farina. Unite l’uvetta, lo zucchero, il miele, l’olio ed il lievito ed iniziate a lavorare il composto con le mani. In ultimo, unite l’uovo ed amalgamate ancora fino a quando riuscirete a formare un panetto. Stendete il panetto tra due fogli di carta da forno ( tenderà a sbriciolarsi, cercate di compattarlo il più possibile con le mani ) e ricavate i biscotti con gli stampini tondi. Cuocete in forno statico a 180° per circa 20 minuti, fino a doratura. Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano la spiga barrata in confezione, certificati senza glutine e consigliati dal prontuario AIC Associazione Italiana Celiachia