Gocciole – senza glutine e senza latticini

Prima di iniziare, mettere le gocce di cioccolato in frigorifero.

In una ciotola lavorare le uova con lo zucchero. Aggiungere l’olio, il sale e poi le polveri: lievito, cacao, fecola e farina. Impastare con le mani fino ad ottenere un panetto ben liscio e compatto. Incorporare ora 30g di gocce di cioccolato ben fredde e riporre il panetto in frigorifero per almeno un’ora.

Trascorso questo tempo, stendere la frolla ad uno spessore di 1cm e con l’aiuto di uno stampino a goccia ricavare le forme. In assenza dello stampino a goccia, è possibile usare quello tondo e modellare poi il biscotto con le mani formando la punta classica della goccia leggermente curva.

Disporre sulla superficie dei biscotti le gocce di cioccolato rimanenti sempre ben fredde.
Cuocere a 180° per circa 20 minuti.