Gocciole – senza glutine e senza latticini

Non ero una grande divoratrice di biscotti confezionati prima di diventare celiaca, ma le gocciole erano uno di quei biscotti che mi piaceva tanto. Ero attratta dalle gocce di cioccolato e dalla forma bizzarra. Questa ricetta è perfetta per ricreare le tanto amate gocciole in versione casalinga.

INGREDIENTI

2 uova
80ml olio di semi
80g zucchero
1 pizzico di sale
8g cacao amaro in polvere*
8g lievito per dolci*
60g fecola di patate*
250g farina*
40g gocce di cioccolato*

PROCEDIMENTO

Prima di iniziare, mettere le gocce di cioccolato in frigorifero. In una ciotola lavorare le uova con lo zucchero. Aggiungere l’olio, il sale e poi le polveri: lievito, cacao, fecola e farina. Impastare con le mani fino ad ottenere un panetto ben liscio e compatto. Incorporare ora 30g di gocce di cioccolato ben fredde e riporre il panetto in frigorifero per almeno un’ora. Trascorso questo tempo, stendere la frolla ad uno spessore di 1cm e con l’aiuto di uno stampino a goccia ricavare le forme. In assenza dello stampino a goccia, è possibile usare quello tondo e modellare poi il biscotto con le mani formando la punta classica della goccia leggermente curva. Disporre sulla superficie dei biscotti le gocce di cioccolato rimanenti sempre ben fredde. Cuocere a 180° per circa 20 minuti.