Galletti allo zenzero, curcuma e limone – senza glutine e senza burro

Mai provato una pasta frolla più buona di questa. Il connubio tra zenzero, curcuma e limone è di una bontà unica.

INGREDIENTI

2 uova
80g zucchero ( aumentare le dosi a seconda dei propri gusti personali )
80ml olio di semi
1 pizzico di sale
90g fecola di patate*
200g farina di riso*
1 scorza di un limone
1 pizzico di zenzero
1 pizzico di curcuma
1 cucchiaino di cacao amaro in polvere*

PROCEDIMENTO

Lavorare le uova e lo zucchero con una frusta a mano. Aggiungere l’olio, il sale, lo zenzero, la scorza, la curcuma ed infine la fecola e la farina. Impastare bene con le mani fino a quando si otterrà un panetto liscio ed omogeneo. Da questo panetto, staccare un piccolo pezzo a cui andrà aggiunto il cacao amaro. Questa frolla non ha bisogno di riposare in frigorifero. Stendere le due frolle con un mattarello e con uno stampino a forma di cerchio ( oppure un bicchiere ) ricavare dalla frolla gialla il corpo del gallo. Con le formine a foglia ritagliare le ali. Con l’aiuto di un coltello ( oppure il manico di un cucchiaino se fate questi biscotti con i bambini ) ritagliare dalla frolla scura le zampette, la cresta ed un triangolo per formare il becco. Per ultimo, ricavare due piccole palline che formeranno gli occhietti. Cuocere a 180° per circa 10 minuti. Lasciare raffreddare completamente. Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano la spiga barrata in confezione, certificati senza glutine e consigliati dal prontuario AIC Associazione Italiana Celiachia.