Galletti allo zenzero, curcuma e limone – senza glutine e senza burro

Lavorare le uova e lo zucchero con una frusta a mano. Aggiungere l’olio, il sale, lo zenzero, la scorza, la curcuma ed infine la fecola e la farina. Impastare bene con le mani fino a quando si otterrà un panetto liscio ed omogeneo.

Da questo panetto, staccare un piccolo pezzo a cui andrà aggiunto il cacao amaro.

Questa frolla non ha bisogno di riposare in frigorifero.

Stendere le due frolle con un mattarello e con uno stampino a forma di cerchio ( oppure un bicchiere ) ricavare dalla frolla gialla il corpo del gallo. Con le formine a foglia ritagliare le ali. Con l’aiuto di un coltello ( oppure il manico di un cucchiaino se fate questi biscotti con i bambini ) ritagliare dalla frolla scura le zampette, la cresta ed un triangolo per formare il becco. Per ultimo, ricavare due piccole palline che formeranno gli occhietti.

Cuocere a 180° per circa 10 minuti. Lasciare raffreddare completamente.

Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano la spiga barrata in confezione, certificati senza glutine e consigliati dal prontuario AIC Associazione Italiana Celiachia.