


Digestive - senza glutine e senza lattosio

Questi biscotti devono il loro nome ad una credenza risalente al 1800, secondo cui il bicarbonato usato nell'impasto conferisce a questo dolce proprietà antiacide e dunque facilita la digestione.
Nota: la versione originale prevede la farina di avena che io ho omesso nella ricetta. Come si sa, l'avena, anche se certificata senza glutine può causare fastidi ai celiaci più sensibili.
Quindi ho creato un mio personale mix di farine naturali che comprende la farina di grano saraceno. Questa conferisce ai biscotti un sapore rustico davvero squisito.
INGREDIENTI
Per 30 biscotti:
35g fecola di patate*
100g farina di grano saraceno*
150g farina di riso integrale*
1/2 cucchiaino di bicarbonato
1/2 cucchiaino di sale fino
70g zucchero grezzo di canna
150g burro senza lattosio
50ml latte vegetale di riso*