Cuor di mela – senza glutine e senza lattosio

I cuor di mela sono dei deliziosi biscottini che sanno di casa, profumano di famiglia, di domenica di colazioni sane e genuine. Sono realizzati con la frolla al burro senza lattosio aromatizzata alla cannella e ripieni di un delicato composto di mele e cannella che li renderà semplicemente deliziosi… uno tira l’altro!

INGREDIENTI

Ingredienti per circa 8 biscotti ( grandi ):

250g farina di riso*
145g burro senza lattosio
90g zucchero
1 pizzico di sale
1 uovo
2 mele
2 cucchiaini di cannella in polvere

PROCEDIMENTO

Preparate la pasta frolla mescolando la farina, lo zucchero, un cucchiaino di cannella ed il sale. Al centro, aggiungere l’uovo ed iniziare a lavorare il composto con le mani. Aggiungere man mano 125g di burro freddo tagliato a tocchetti ed impastare bene fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Far riposare la frolla in frigorifero per 1 ora. Nel frattempo preparare il riepieno sbucciando le mele e tagliandole a cubetti piccoli. Trasferirle in una padella ed aggiungere 20g di burro ed un cucchiaino di cannella. Farle cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti. Spegnere il fuoco e lasciarle raffreddare. Riprendere la frolla, ritagliare le forme dei biscotti cuori con gli appositi stampini. Al centro di ogni cuore posizionare un cucchiaino di ripieno di mele e richiudere adagiando sopra un altro cuore. Premere bene i bordi in modo da farli aderire tra loro e bucherellare tutto il contorno del cuore facendo dei piccoli fori con uno stuzzicadenti. Cuocere a 180° in forno statico preriscaldato per circa 15/20 minuti ( fino a doratura ). Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano la spiga barrata in confezione, certificati senza glutine e consigliati dal prontuario AIC Associazione Italiana Celiachia.