Conchiglie di frolla light con mousse ai mirtilli – senza glutine e senza burro

INGREDIENTI

Ingredienti per circa 10 conchiglie:

• 2 uova

• 80g zucchero ( aumentare le dosi a seconda dei propri gusti personali )

• 80ml olio di semi

• Qualche goccia di succo di limone

• 250g farina per dolci senza glutine*

• 150g panna vegetale

• 50g mirtilli

PROCEDIMENTO

Lavorare le uova e lo zucchero con una frusta a mano. Aggiungere l’olio e le gocce di limone e successivamente la farina. Impastare bene con le mani fno a quando si otterrà un panetto liscio ed omogeneo.

Questa frolla non ha bisogno di riposare in frigorifero.

Con le apposite formine a forma di conchiglia, ricavare i biscotti che andranno adagiati sopra a dei pirottini di silicone ( o carta ) per fargli assumere la forma concava.

Cuocere a 180° per circa 10 minuti. Lasciare raffreddare.

Lavare i mirtilli ( lasciarne da parte qualcuno per la decorazione ) e frullarli con un mixer ad immersione. Passarli a colino per ottenere una purea liscia.

A parte montare a neve fema la panna vegetale, unire la purea di mirtilli e montare ancora con le fruste per qualche minuto.

Trasferire questo composto in una sac-à-poche con beccuccio a stella o liscio e farcire le conchiglie.

Decorare con i mirtilli freschi e zucchero a velo.

Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano la spiga barrata in confezione, certificati senza glutine e consigliati dal prontuario AIC Associazione Italiana Celiachia.