Ciambelline biscotto al limone e cioccolato fondente – senza burro e senza glutine

Le ciambelline biscotto al limone e cioccolato fondente sono dei golosissimi dolcetti realizzati con ingredienti sani e semplici da preparare. Buone, friabili e con un delizioso e delicato sapore di limone. Decorate con cioccolato fondente, perfette per la colazione o la merenda.

INGREDIENTI

Ingredienti per circa 10 ciambelle:

1 uovo e un tuorlo
60g zucchero di canna integrale biologico
30g stevia*
100ml olio di semi di arachide
260g miscela di farina di riso e di mais*
½ bustina di lievito per dolci*
60g succo di limone
50g cioccolato fondente per decorare*

PROCEDIMENTO

In una ciotola, lavorare l’uovo ed il tuorlo con lo zucchero e la stevia. Aggiungere l’olio a filo ed il succo di limone e mescolare bene. Successivamente incorporare lievito e farina setacciata ed impastare con le mani fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Coprire il panetto con un canovaccio e far riposare 15 minuti. Riprendere il panetto e stenderlo tra due fogli di carta da forno con un mattarello. Con l’aiuto di un coppa pasta oppure una tazza ed una tazzina più piccola, ricavare un cerchio con un piccolo cerchietto al centro in modo da dare la forma delle ciambelle. Cuocere in forno a 180° per circa 15 minuti. Un volta fredde, sciogliere il cioccolato fondente e decorare le ciambelle a piacere. Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano la spiga barrata in confezione, certificati senza glutine e consigliati dal prontuario AIC Associazione Italiana Celiachia.