Cialde di granola con crema light al limone – senza glutine, senza burro e senza farina

Tritare finemente i corn flakes, le nocciole, le mandorle e l’uvetta e versarli in una ciotola con anche i semi di lino e mescolare. Aggiungere il latte di riso e gli sciroppi e mescolare ancora per ottenere un composto umido e appiccicoso. Stendere il composto ottenuto tra due fogli di carta da forno con un mattarello e ritagliare dei cerchi con un coppa pasta della misura desiderata oppure altro strumento ( ad esempio un bicchiere ). Cuocere in forno a 180° per circa 10 minuti. Nel frattempo preparare la crema al limone versando in un pentolino il latte di riso con il succo di limone e far intiepidire. A parte in una ciotola sbattere con una frusta a mano i tuorli con la stevia e la fecola di patate. Versare sopra il latte con il succo di limone e mescolare bene. Versare nuovamente tutto il composto ottenuto nel pentolino dove si era scaldato il latte e cuocere a fiamma bassa fino a che la crema non si addenserà. Lasciar raffreddare la crema e con l’aiuto di una sac a poche decorare le cialde. Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano la spiga barrata in confezione, certificati senza glutine e consigliati dal prontuario AIC Associazione Italiana Celiachia.