Cantucci – senza glutine e senza burro

In una ciotola, lavorare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Successivamente, incorporare l’olio a filo e mescolare. Incorporare poi farina setacciata, il lievito e le mandorle ed iniziare ad impastare con le mani. Aggiungere infine il latte e trasferire il panetto su di un ripiano in modo da dividerlo in due e dare ad ognuno la forma di filoncini lunghi ma non troppo sottili.

Sistemare i due filoncini su una teglia con carta da forno e spennellare la superficie con un uovo sbattuto.

Cuocere in forno a 180° per circa 20-25 minuti.

Una volta freddi, tagliare i filoncini con un coltello in obliquo in modo da ottenere i biscotti.

Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano la spiga barrata in confezione, certificati senza glutine e consigliati dal prontuario AIC Associazione Italiana Celiachia.