Canestrelli – senza glutine

In una ciotola unite la farina di mais, quella di riso, il sale, lo zucchero e la scorza. Mescolate e versate tutto su un ripiano. A questi punto, setacciate i due tuorli sodi ed unite quindi le briciole al composto. Infine, aggiungete anche il burro morbido a pezzetti ed iniziate ad impastare con le mani fino a quando si formerà un panetto.
Avvolgetelo nella pellicola e fatelo riposare in frigorifero 30 minuti.

Trascorso questo tempo, stendete la frolla su un ripiano ben infarinato ad uno spessore di 1 cm.
Ricavate i fiorellini con gli appositi stampini e formate un cerchio al centro.
Trasferite molto delicatamente i biscotti nella teglia ( l’impasto è molto delicato e si sbriciola facilmente ) e cuocete a 180° in forno statico per circa 15 minuti ( fino a doratura ).
Quando saranno ben freddi ( non prima! ), potrete toglierli dalla teglia e spolverizzarli con lo zucchero a velo.

Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano la spiga barrata in confezione, certificati senza glutine e consigliati dal prontuario AIC Associazione Italiana Celiachia.