Biscottini pasquali al limone e cioccolato fondente – senza glutine e senza burro

Questi deliziosi biscottini sono stati realizzati con una pasta frolla molto morbida e leggera aromatizzata al limone. Con gli appositi stampini sono poi state realizzate le forme a uovo, coniglio e pulcino, tipiche del periodo di Pasqua e decorate con il cioccolato fondente fuso.

INGREDIENTI

1 uova
300g farina di riso e mais*
50g zucchero di canna integrale
1 cucchiaino di ammoniaca per dolci*
Succo di 2 limoni
60g olio di semi
10 cucchiai di acqua
20g di cioccolato fondente per decorare

PROCEDIMENTO

In una ciotola mescolare gli ingredienti secchi quindi farina, ammoniaca in polvere per dolci, zucchero. Aggiungere poi l’olio, l’acqua, il succo dei limoni e 1 uovo. Impastare il tutto con le mani fino ad ottenere un panetto morbido e liscio. Stenderlo su un ripiano infarinato e ritagliare i biscotti della forma desiderata. Cuocere in forno a 180° per circa 20 minuti. Lasciare raffreddare i biscotti, sciogliere il cioccolato a bagnomaria e metterlo in una sac a poche dal beccuccio molto stretto. Decorare a piacere i biscotti e lasciar asciugare a temperatura ambiente.