Biscottini light – senza glutine senza burro e senza lattosio

Biscottini light – senza glutine senza burro e senza lattosio

INGREDIENTI

Ingredienti per circa 20-25 biscotti:

  • 2 uova

  • 80g zucchero di canna integrale biologico

  • 80ml olio d’oliva o olio di semi

  • Scorza di 2 limoni

  • 90g fecola di patate*

  • 180g farina di riso integrale*

PROCEDIMENTO

Preparare la pasta frolla light unendo le uova con lo zucchero e la scorza di limone e lavorare con le fruste. Incorporare poi l’olio e continuare a lavorare il composto. Infine, aggiungere la fecola e la farina setacciata ed impastare con le mani fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo.

Far riposare in frigorifero il panetto almeno un’ora.

Trascorso questo tempo, estrarre il panetto dal frigorifero e lavorarlo un poco con le mani su un ripiano infarinato. Stendere la pasta frolla light con un mattarello e ritagliare le forme dei biscotti con gli stampini prescelti.

Cuocere il forno a 180° per circa 15-20 minuti fino a doratura.


Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano la spiga barrata in confezione, certificati senza glutine e consigliati dal prontuario AIC Associazione Italiana Celiachia.