Biscottini al cacao con mousse allo yogurt – senza glutine e senza burro

Biscottini al cacao con mousse allo yogurt – senza glutine e senza burro

INGREDIENTI

  • 80g zucchero di canna ( aumentare le dosi a seconda dei proprio gusti personali )

  • 2 uova

  • 80ml olio di semi

  • 250g farina di riso*

  • 1 cucchiaino di cacao amaro in polvere*


Per la mousse allo yogurt:

  • 20g zucchero a velo

  • 100g panna vegetale

  • 80g yogurt greco senza lattosio

PROCEDIMENTO

Preparare la mousse allo yogurt montando a neve ben ferma la panna. Aggiungere lo zucchero a velo e lo yogurt e continuare a mescolare. Riporre momentaneamente in frigorifero.

Lavorare le uova e lo zucchero con una frusta a mano. Aggiungere l’olio, il cacao in polvere e la farina. Impastare bene con le mani fino a quando si otterrà un panetto liscio ed omogeneo.

Questa frolla non ha bisogno di riposare in frigorifero.

Stendere la frolla col mattarello e ricavare la forma dei biscotti. Effettuare un foro al centro della metà dei biscotti ottenuti.

Cuocere in forno statico a 180° per circa 10 minuti.

Una volta freddi, farcirli con la mousse allo yogurt.

Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano la spiga barrata in confezione, certificati senza glutine e consigliati dal prontuario AIC Associazione Italiana Celiachia.