Biscotti zampe di cane – senza glutine e senza burro

Un’altra simpatica idea per passare il tempo con i bambini in questi giorni difficili: i biscottini a zampa di cane, realizzati con la pasta frolla all’olio, leggera ma gustosa.

INGREDIENTI

Ingredienti per circa 15 biscotti:

100g farina di riso*
90g fecola di patate*
70g zucchero di canna
1 uovo
40ml olio di semi
Scorza di un limone
1 pizzico di bicarbonato
20g cacao amaro in polvere*

PROCEDIMENTO

Iniziare a lavorare l’uovo con lo zucchero. Incorporare l’olio, il bicarbonato e la scorza di limone. Aggiungere man mano la fecola e la farina di riso. Iniziare ad impastare con le mani fino ad ottenere un panetto morbido ed omogeneo ( se risulta troppo morbido aggiungere un po’ di farina di riso fino a raggiungere la giusta consistenza ). Dividere il panetto in due parti uguali e aggiungere 20g di cacao amaro ad una delle due. Questa frolla non ha bisogno di riposare in frigorifero. Stendere il panetto con un mattarello su un ripiano infarinato e ricavare dei cerchi con l’aiuto di un bicchiere, sia chiari che scuri. Dai due panetti avanzati prelevare 5 palline chiare e 5 scure ( 4 piccoline ed una più grande ). Adagiare le palline chiare sul cerchio scuro e quelle scure sul cerchio chiaro. Ripetere l’operazione per tutti i cerchi. Cuocere in forno a 180° per circa 10 minuti. Lasciare raffreddare. Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano la spiga barrata in confezione, certificati senza glutine e consigliati dal prontuario AIC Associazione Italiana Celiachia.